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桑茶制作方法和步骤

时间:2023-02-08 来源:中国桑茶网

  1、采摘清洗,筛查桑叶后用清水浸泡再冲洗,放阴凉处沥干;2、杀青,桑叶切长条均匀铺在蒸笼内,蒸到软熟鲜绿的程度即可;3、揉捻干燥,用手沿一个方向摊滚,使桑叶的叶形大致卷曲,再倒入锅中翻炒;4、储存,包装好的桑叶茶使用干燥密闭的容器保存。

  1、采摘清洗

  桑茶的制作最好选用晚秋时期桑树中上部的叶片,叶片要求无污染、无病虫害,肥壮均匀,去掉叶柄。对采摘回来的桑叶进行筛选,留下芽头嫩叶。清水浸泡叶片5分钟,再用清水冲洗两次,放到阴凉干燥处沥干水分。

  2、杀青

  将桑叶切成长1厘米,宽0.3~0.5厘米的长条,按照5~7厘米的厚度均匀铺在蒸笼内,蒸笼底部要事先铺好干净的纱布。水烧开后蒸笼盖严实,大火急蒸,完全上气后改小火蒸3~5分钟,桑叶蒸到软熟保持鲜绿为佳。出笼倒在干净的器具上摊凉。

  3、揉捻干燥

  桑叶摊凉后,用手沿一个方向摊滚,使桑叶的叶形大致卷曲。揉捻过程中挤压出来的汁液粘附在叶片表面,手在进行揉搓时会感受到润滑感。揉搓好的桑叶倒入热锅中,借助工具不停翻炒,使桑叶中的水分加快蒸发,干燥成功后迅速撤火。

  4、储存

  干燥好的桑叶茶放在干净的容器内摊凉,冷却后用筛子筛去茶叶中细碎的茶末。根据不同需要进行分级包装,包装好的桑叶茶放在干燥密闭的容器内,放在阴凉干燥处密封保存即可。